Zioła towarzyszą ludziom od wieków w kuchni, ogrodzie czy lecznictwie. To z nich wywodzi się wiele obecnie stosowanych leków, a fitoterapia, czyli ziołolecznictwo, to dział medycyny i farmakologii zajmujący się wytwarzaniem leków ziołowych z surowców uzyskiwanych z roślin leczniczych oraz ich stosowaniem w profilaktyce i terapii chorób.